單項選擇題松質(zhì)面包切割成型時要保持（）有一定的硬度。

A.厚度
B.面團
C.形狀
D.油脂


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1.單項選擇題烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。

A.蛋糕
B.面包
C.餅干
D.脆皮面包

2.單項選擇題大多風味蛋糕的成型是借助（）成型的。

A.工具
B.模具
C.刀具
D.機械

3.單項選擇題在脆皮面包的烘烤過程中，要保持（）。

A.充足的空間
B.高溫度
C.較高濕度
D.低溫度

5.單項選擇題蘇夫力是一類（）的統(tǒng)稱。

A.甜點心
B.混酥點心
C.清酥點心
D.泡夫點心