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單項選擇題（）具有一定的筋力、韌性和彈性，又有一定的可塑性。

A.冷水面團(tuán)
B.熱水面團(tuán)
C.溫水面團(tuán)
D.燙面

1.單項選擇題用料龐雜，選料精細(xì)，風(fēng)味講究，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩是（）的特點。

A.魯菜
B.蘇菜
C.川菜
D.粵菜

2.單項選擇題官府菜中的譚家菜屬于（）地域的。

A.開封
B.洛陽
C.曲阜
D.北京

3.單項選擇題蘿卜主要分為中國蘿卜和四季蘿卜兩大類群，中國蘿卜依據(jù)栽培季節(jié)分為四個基本類型，杭州筧橋大紅纓蘿卜屬于（）

A.春夏型
B.夏秋型
C.秋冬型
D.冬春型

4.單項選擇題要雕刻出雄鷹的兇猛有力，應(yīng)注意（）
①鷹嘴略長，向下呈鉤形。
②鷹的爪子著地要有力。
③鷹的翅膀要大而有力地展開。
④鷹的尾巴應(yīng)向下。

A.①②
B.①②③
C.②③④
D.①②③④

5.單項選擇題不同國家、民族、人群對色彩的不同的喜愛和忌諱，日本人忌諱（）

A.白色
B.黃色
C.綠色
D.紅色