判斷題大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下與氧氣結(jié)合產(chǎn)生大蒜素，只有大蒜素才有強的殺菌、抗癌（結(jié)腸癌、胃癌等）功效。但大蒜素遇熱會很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜好。
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可以在食品貯藏與果蔬保鮮中應用的非熱物理殺菌保鮮技術，即冷殺菌保鮮技術有哪些種類？與傳統(tǒng)的加熱殺菌保鮮和化學殺菌保鮮相比有哪些優(yōu)點？
題型：問答題
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貯存菜豆最適宜的溫度是（）
題型：單項選擇題
大蒜儲藏期侵染病害以（）為最普遍。
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題型：問答題
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題型：單項選擇題
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題型：問答題
菜豆的采收時間應在花謝后（）天左右。
題型：單項選擇題