多項選擇題葡萄酒“銅破敗病”產(chǎn)生的條件有（）。

A.含有一定量的銅（1~3mg/L）
B.二氧化硫
C.蛋白質(zhì)
D.還原條件


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1.多項選擇題葡萄酒的不良風味種類很多，其中有（）。

A.臭雞蛋味
B.過氧化味
C.苦味病

2.多項選擇題葡萄酒物理化學病害包括（）等。

A.氧化病害
B.還原病害
C.不良風味

3.多項選擇題微生物感染的成品酒影響葡萄酒的質(zhì)量。其中主要表現(xiàn)為（）等。。

A.產(chǎn)生大量CO2氣體
B.葡萄酒變渾
C.平淡無味
D.揮發(fā)酸增高

4.多項選擇題葡萄酒口感品評中對單寧的的評語描述有（）。

A.無力收縮的
B.澀的
C.灼口的
D.易激動的

5.多項選擇題葡萄酒微生物病害中主要有（）。

A.酵母病害
B.乳酸菌病害
C.氧化病害