填空題感官分析是利用感官去了解、確定產(chǎn)品的感官特性及其優(yōu)缺點(diǎn)、并最終評(píng)價(jià)其質(zhì)量的科學(xué)方法，即利用視覺(jué)、嗅覺(jué)和（）對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行觀察、分析、描述、定義和分級(jí)。

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