單項(xiàng)選擇題果汁型果凍應(yīng)標(biāo)示（）；果肉型果凍應(yīng)標(biāo)示果肉含量。
A.果汁品種
B.原果汁含量
C.果汁生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)
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1.單項(xiàng)選擇題速凍食品應(yīng)在冷凍條件下銷(xiāo)售，低溫陳列柜內(nèi)產(chǎn)品的溫度不得高于（），產(chǎn)品的儲(chǔ)存和陳列應(yīng)與未包裝的冷凍產(chǎn)品分開(kāi)。
A.-5℃
B.-12℃
C.-18℃
D.0℃
2.單項(xiàng)選擇題速凍是將預(yù)處理的食品放在（）的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過(guò)最大冰晶生成帶，使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm。速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下。
A.-30℃～-40℃
B.-20℃～-30℃
C.-10℃～-20℃
D.-15℃～-30℃
4.判斷題蛋卷屬于餅干類(lèi)食品。
5.單項(xiàng)選擇題方便面食品的標(biāo)簽除按GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容外，還必須標(biāo)明（）
A.適合人群（大人或兒童）
B.油炸面或非油炸面
C.油脂含量
D.水分含量
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下列各項(xiàng)中屬于制定HACCP計(jì)劃表工作內(nèi)容的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)食品接觸面的制作材料，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
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企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
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為防止食品被污染物污染，對(duì)包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制，其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠后要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為（）
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控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
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食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
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食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
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下列各項(xiàng)中屬于危害分析工作內(nèi)容的是（）。
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當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散時(shí)，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)？（）
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控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
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