填空題在烘烤過程中,要隨時檢查溫度情況和制品的(),及時進行調(diào)整。
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最新試題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
題型:單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
題型:單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型:單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理,下面說法錯誤的是()
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酥食類點心以及烹制菜肴時常用的()等均是添加油脂后制成的。
題型:單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第()步驟的內(nèi)容。
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白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
題型:單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
題型:單項選擇題
混酥類點心又被稱為()
題型:單項選擇題