單項選擇題（）是用魚瞟加工干制而成的，被譽(yù)為“海八珍”之一。

A、魚肚 
B、魚片 
C、魚翅 
D、魚骨


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1.單項選擇題若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標(biāo)示為：（）。

A.低糖
B.無或不含糖
C.高糖
D.膳食纖維來源

2.單項選擇題東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？

A.地區(qū)氣候溫暖
B.畜牧業(yè)發(fā)達(dá)，動植物資源豐富
C.土地貧瘠
D.人口密度高

3.單項選擇題在滿足口味要求時，以下哪種方法有助于保持健康（）？

A.增加糖和鹽的使用
B.使用天然香料和調(diào)味品
C.增加油炸食品
D.使用大量的人工添加劑

5.單項選擇題真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。

A.體側(cè)扁，呈橢圓形
B.體側(cè)圓，呈圓筒形
C.體側(cè)扁，呈菱形
D.體側(cè)扁，呈紡錘形

7.單項選擇題南豆腐每個交換份的重量是（）克。

A.20
B.150
C.100
D.50

8.單項選擇題老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？

A.難以消化的食物
B.易消化的食物
C.只含蛋白質(zhì)的食物
D.高脂肪的食物

9.單項選擇題集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？

A.飲食習(xí)慣和要求
B.膳食需求
C.數(shù)量、年齡、性別、職業(yè)
D.膳食設(shè)計