單項選擇題總結(jié)時所選的材料要能充分證明文章所要闡述觀點的正確性，同時也要注意篩選的材料要（），以能說明問題為標準。
A、少而精
B、充足
C、專業(yè)性強
D、多而全
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1.單項選擇題針對客人意見的改進措施要符合實際，切實可行，真正達到（）的目的。
A、滿足客戶
B、改進工作
C、營養(yǎng)配餐
D、促進健康
2.單項選擇題設(shè)立（）或發(fā)放意見反饋表等通道，是收集意見的好方法。
A、意見簿
B、表揚簿
C、登記簿
D、定餐卡
3.單項選擇題規(guī)范性保護性加工工藝包括（）。
A、洗滌
B、掛糊
C、消毒
D、加熱
4.單項選擇題制定產(chǎn)品的相關(guān)標準包括（）。
A、成品的衛(wèi)生指標
B、就餐環(huán)境的衛(wèi)生指標
C、個人的衛(wèi)生指標
D、操作間的衛(wèi)生指標
5.單項選擇題清湯的制作的關(guān)鍵是（）。
A、先用大火后改微火
B、先用小火后改大火
C、先用旺火后改小火
D、一直用小火
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南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題
學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達到營養(yǎng)全面平衡（）？
題型：單項選擇題
若食品中的糖含量為0.3g/100g，可以標示為：（）。
題型：單項選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題