單項選擇題龍須面選用（）面團。

A.發(fā)酵面團
B.冷水面團
C.溫水面團


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2.單項選擇題制水餃餡時，在選用豬肉餡一般選（）。

A.后肘肉
B.五花肉
C.夾心肉

3.單項選擇題薺菜最肥美的時期在每年的（）。

A.5月
B.3月
C.7月

4.單項選擇題宴席面點的季節(jié)性很強，在春季應組配的面點是（）。

A.春餅卷雞蛋
B.馬蹄糕
C.餛飩

5.單項選擇題上餡又稱為（）。

A.打餡
B.水餡
C.夾餡
D.卷餡