判斷題食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須穿戴清潔的工作衣,銷售人員必須使用銷售工具。
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熟制生粉團(tuán)生坯時(shí),中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
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燒賣(mài)皮的搟制方法為()。
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雞粒餡是()。
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無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
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生拌類咸餡原料加工時(shí),蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
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造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
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熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
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生甜餡制作的原則是()
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