單項選擇題金牌烤乳豬是典型的（）調(diào)味。
A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.補充調(diào)味
D.正式調(diào)味
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1.單項選擇題舌尖甜，舌根苦，舌兩側(cè)前部咸，舌兩側(cè)后部酸，舌根中部對（）較為敏感。
A.鮮
B.澀
C.香
D.麻
3.單項選擇題請炸仔雞腌漬入味約十五分鐘，炸制是油需要燒至（）成熱，且始終要保持油溫為五六成熱。
A.4
B.5
C.6
D.7
4.單項選擇題（）生血補肝，溫中益氣，潤膚養(yǎng)顏。
A.羊肉
B.豬肉
C.雞肉
D.鵝肉
5.單項選擇題用于炸、煎、燒、炒、熘、爆等菜肴一般用（）
A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.補充調(diào)味
D.正式調(diào)味
最新試題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題