單項選擇題油鍋起火時最方便有效的滅火方法是（）。

A.用水澆熄
B.蓋鍋蓋隔絕空氣
C.移開油鍋
D.關(guān)閉瓦斯開關(guān)


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1.單項選擇題下列何者是西餐業(yè)者最大的兩項成本（）。

A.食物、飲料
B.食物、人事
C.飲料、人事
D.水電、房租

3.單項選擇題馬鈴薯中最主要的營養(yǎng)素為何（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素

4.單項選擇題下列等重的食物何者含膽固醇最多（）。

A.蛋
B.腦
C.肝
D.腎

5.單項選擇題大型自助餐冷開胃菜盛于何種器皿（）。

A.大銀盤
B.保溫鍋
C.平底鍋
D.大湯鍋