單項選擇題燒焦了的魚、肉不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對人體有極強的致癌作用。

A.苯并芘
B.二噁英
C.黃曲霉毒素
D.亞硝胺


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1.單項選擇題下列蔬菜中葉酸含量最高的是（）。

A.紅辣椒
B.菠菜
C.茄子
D.園白菜

2.單項選擇題下列哪種營養(yǎng)素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成（）？

A.脂肪
B.維生素C
C.蛋白質(zhì)
D.碳水化合物

3.單項選擇題有關(guān)食物的營養(yǎng)價值，下列說法正確的是（）。

A.食物的營養(yǎng)價值概念當(dāng)中，包括了它們對于預(yù)防疾病的效益
B.如果符合自己的食欲和喜好，則該食物的營養(yǎng)肯定符合自己的生理需要
C.非營養(yǎng)健康成分存在與否和食物的營養(yǎng)價值沒有關(guān)系
D.食物的營養(yǎng)價值高低，就是同樣重量食物中主要營養(yǎng)素的含量多少

4.單項選擇題大豆中含有的可以調(diào)整體內(nèi)雌激素水平的成分是（）。

A.異黃酮
B.磷脂
C.大豆皂甙
D.豆固醇