單項(xiàng)選擇題在市場經(jīng)濟(jì)條件下市場競爭日益激烈，餐飲企業(yè)間的競爭實(shí)質(zhì)上是（）的競爭。

A.服務(wù)質(zhì)量
B.服務(wù)意識(shí)
C.服務(wù)技能
D.服務(wù)水平


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1.單項(xiàng)選擇題按照三星級飯店的標(biāo)準(zhǔn)，餐廳布置要求敘述不正確的是（）。

A.溫濕度適宜，通風(fēng)良好，無異味
B.廚房與餐廳間采用有效的隔音、隔熱、隔味的措施
C.餐具無破損，衛(wèi)生、光潔
D.擺臺(tái)時(shí)用一次性筷子、一次性濕毛巾、塑料臺(tái)布

3.單項(xiàng)選擇題西餐餐廳服務(wù)甜品如蛋糕、冰激凌、水果時(shí)，應(yīng)配有甜叉、甜勺及（）。

A.水果刀、叉
B.點(diǎn)心刀、叉
C.沙拉刀、叉
D.黃油刀、叉

5.單項(xiàng)選擇題撤臺(tái)順序正確的是（）。

A.銀器——餐巾、香巾——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
B.餐巾香——巾——銀器——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
C.銀器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不銹鋼餐具——筷子
D.銀器——酒具——餐巾、香巾——不銹鋼餐具——瓷器——筷子