單項選擇題撤臺順序正確的是（）。

A.銀器——餐巾、香巾——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
B.餐巾香——巾——銀器——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
C.銀器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不銹鋼餐具——筷子
D.銀器——酒具——餐巾、香巾——不銹鋼餐具——瓷器——筷子


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1.單項選擇題客人提出有關(guān)菜肴問題，不清楚時應說（）。

A.不知道
B.對不起，我問清楚后馬上告訴您
C.這需要問廚師
D.您去問問餐飲部經(jīng)理，他可能知道

2.單項選擇題宴會擺臺擺放餐巾花時應突出（）

A.花型正面
B.主賓席位
C.主人席位
D.主題寓意

3.單項選擇題撤換骨碟時，應是（）。

A.先將臟的骨碟一一撤下
B.先將干凈骨碟一一換上
C.先撤去臟的骨碟后，再將干凈骨碟換上
D.先將干凈的骨碟一一上上去，再將臟骨碟一一撤去

4.單項選擇題下列（）做法是與安全用電的要求相違背的。

A.用濕手接觸電源開關(guān)
B.下班前關(guān)閉電源
C.禁止帶電作業(yè)
D.經(jīng)常檢查電器設(shè)備及時報修

5.單項選擇題托盤平托于胸前，大臂小臂成（）角，小臂與胸前成（）角。

A.30，60
B.60，60
C.60，90
D.90，90