多項選擇題禽肉的營養(yǎng)特點有（）。

A.脂肪熔點高
B.脂肪含量少
C.含氮浸出物多
D.蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要
E.易消化吸收


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1.多項選擇題大豆中的脹氣因子包括（）。

A.阿拉伯糖
B.棉籽糖
C.蔗糖
D.水蘇糖
E.半乳聚糖

2.多項選擇題谷類中含量較高的蛋白質(zhì)為（）。

A.球蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.酪蛋白
E.醇溶蛋白

3.多項選擇題大豆中的非營養(yǎng)因子是（）。

A.蛋白酶抑制劑
B.植酸
C.植物紅細(xì)胞凝血素
D.皂甙類
E.異黃酮類

4.多項選擇題下列有關(guān)豆類的哪些說法，正確的說法是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
E.大豆食后易引起腸脹氣

5.多項選擇題人體必需脂肪酸為（）。

A.γ－亞麻酸
B.α－亞麻酸
C.亞油酸
D.EPA
E.DHA