填空題糖化酶可用于（），（），（），（）。
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下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
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按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
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與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
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下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
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通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
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下列食物酸味感覺(jué)最強(qiáng)的是（）
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下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）
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