最新試題
風車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是()。
題型:單項選擇題
下屬于蛋面類面團的是()。
題型:單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項選擇題
原料經烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產生()的表面和焦香的滋味。
題型:單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
題型:單項選擇題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
題型:單項選擇題