單項(xiàng)選擇題桂皮在西餐中常用于腌漬（），也常用于制作甜點(diǎn)。
A.肉類
B.禽類
C.蔬菜
D.鮮果
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1.單項(xiàng)選擇題番茄醬是以新鮮的番茄經(jīng)加熱熬煮，磨細(xì)，最后加（）和適量的食用色素濃縮而成。
A.糖
B.鹽
C.香料
D.增稠劑
2.單項(xiàng)選擇題自醋的醋酸含量不超過（）％。
A.4
B.6
C.8
D.10
3.單項(xiàng)選擇題蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有65-80％左右的葡萄糖和（）。
A.蔗糖
B.寡糖
C.乳糖
D.果糖
4.單項(xiàng)選擇題（）純度高，含蔗糖在99％以上，在西餐中使用廣泛。
A.白砂糖
B.綿白糖
C.紅糖
D.方糖
5.單項(xiàng)選擇題食鹽按其來源可分為海鹽、湖鹽、井鹽和巖鹽，其中（）使用最普遍。
A.湖鹽
B.海鹽
C.井鹽
D.巖鹽
最新試題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題