單項選擇題細絲的規(guī)格()
A.直徑0.3厘米,長4-8厘米
B.直徑0.3厘米,長4-6厘米
C.直徑0.2厘米,長4-8厘米
D.直徑小于0.2厘米,長4-6厘米
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1.單項選擇題滾刀塊適合()
A.圓柱形
B.菱形
C.方形
D.球形
2.單項選擇題下列哪個不是刀工操作姿勢()
A.移動式
B.連續(xù)式
C.間歇式
D.交替式
3.單項選擇題十字花刀適用于()
A.干燒鯧魚
B.清蒸鱸魚
C.紅燒黃河鯉魚
D.清蒸武昌魚
4.單項選擇題菊花形花刀運用()
A.斜刀推劑
B.直刀劑
C.直刀推劑
D.斜刀拉劑
5.單項選擇題大球直徑多少厘米()
A.2.5厘米
B.2厘米
C.1.5-2厘米
D.3厘米
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
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