單項選擇題釀造醬油前期發(fā)酵溫度控制在（）左右，后期控制在（）左右。（）

A.30；50
B.42；30
C.20；40
D.35；45


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1.單項選擇題釀造醬油制曲階段時所使用的微生物是（）。

A.酵母菌
B.霉菌
C.乳酸菌
D.放線菌

2.單項選擇題醬油生產的主要原料不包括？（）

A.蛋白質.
B.淀粉質.
C.食鹽.
D.味精

3.單項選擇題核黃素發(fā)酵的主要生產菌不包括（）。

A.阿氏假囊酵母
B.棉病囊菌
C.枯草芽孢桿菌
D.大腸桿菌

4.單項選擇題下列有關胡蘿卜素的敘述，錯誤的是（）。

A.胡蘿卜是提取天然β-胡蘿卜素的原料
B.胡蘿卜素的化學性質穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇
C.微生物的發(fā)酵生產是工業(yè)提取β胡蘿卜素的方法之一
D.提取后，干燥過程中，時間不能太長，溫度不能太高