問答題什么是必需脂肪酸？必需脂肪酸主要有哪幾種？有何重要生理功能？
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以下幾種維生素，還原性最強的是（）
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關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
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以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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