單項(xiàng)選擇題干燥過程中的濕熱傳遞是指（）

A.熱量傳遞
B.水分傳遞
C.A和B
D.溫度變化


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1.單項(xiàng)選擇題下列果蔬中（）不宜于接近凍結(jié)點(diǎn)冷藏

A.蘋果
B.西紅柿
C.梨
D.香蕉

2.多項(xiàng)選擇題下列因素中（）會(huì)導(dǎo)致保藏食品產(chǎn)生異味。

A.適宜的逆境條件
B.冷害
C.高劑量輻照
D.褐化

3.單項(xiàng)選擇題下列因素中（）會(huì)導(dǎo)致保藏食品品質(zhì)的劣化。

A.過度的逆境條件
B.冷害
C.低劑量輻照
D.氧化

4.單項(xiàng)選擇題下列軟包裝材料屬于高阻隔膜的是（）

A.PE
B.EVOH
C.PP
D.聚丙烯腈

5.單項(xiàng)選擇題下列成分中導(dǎo)致魚類具有腥味的有（）

A.有機(jī)酸
B.三甲胺
C.氧化三甲胺
D.ATP