最新試題
常見的與食品安全和貯藏有關(guān)的食品添加劑有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
面包、饅頭、米飯含水量分別為30~40％、40~45％，70~75％，均在易老化范圍內(nèi)。
題型：判斷題
堿處理會(huì)使蛋白變性嚴(yán)重，蛋白營養(yǎng)價(jià)值降低。
題型：判斷題
維生素C對(duì)熱不穩(wěn)定，干燥損失大約為10%～15%，但冷凍干燥對(duì)其影響很小。
題型：判斷題
如果應(yīng)用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。
題型：判斷題
減少干耗的方法包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費(fèi)階段。
題型：判斷題
SO2對(duì)葡萄常見的真菌病害如灰霉菌有較強(qiáng)的抑制作用，同時(shí)還可降低葡萄的呼吸速率。
題型：判斷題
白酒儲(chǔ)藏時(shí)間越長風(fēng)味越好。
題型：判斷題
香蕉是一種熱帶水果，對(duì)低溫很敏感，貯運(yùn)溫度低于11℃時(shí)會(huì)導(dǎo)致果實(shí)遭受冷害。
題型：判斷題