填空題食品加工技術(shù)是指應(yīng)用化學(xué)、物理學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)和食品工程原理等各方面的基礎(chǔ)知識(shí)、研究食品（）利用、原輔材料選擇、（）加工、包裝、運(yùn)輸以及上述因素對(duì)食品質(zhì)量（）、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、安全性等方面的影響的一門科學(xué)。
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最新試題
香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬完成后，應(yīng)進(jìn)行的檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括：（）。
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香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
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香腸攪拌不均勻，對(duì)香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。
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香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。
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香腸攪拌時(shí)，應(yīng)按照什么順序添加調(diào)料：（）。
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香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。
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香腸熏制時(shí)，為了減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可以：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸晾曬后，表面有白色結(jié)晶，其主要成分是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題