填空題果蔬貯藏保鮮的基本原理就是創(chuàng)造適宜的（）條件，將果蔬的生命活動(dòng)控制在最小限度，從而延長(zhǎng)果蔬的（）。
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香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。
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香腸發(fā)酵過(guò)程中，微生物的作用是：（）。
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香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
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香腸晾曬過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì)，應(yīng)：（）。
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香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
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香腸絞肉的目的是：（）。
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香腸攪拌時(shí)，若肉餡過(guò)于粘稠，應(yīng)：（）。
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香腸灌裝時(shí)，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應(yīng)：（）。
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香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
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香腸加工中，以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量：（）。
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