單項選擇題軟飲料是指不含乙醇或乙醇含量小于（）的飲料制品。

A.0.5%
B.1%
C.2.5%
D.5%


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1.單項選擇題要完成罐頭食品滅菌就必須考慮殺菌時（）的關系。

A.方法和效果
B.溫度和時間
C.容器和時間
D.容器和方法

2.單項選擇題泡菜加工過程中，微生物發(fā)酵最主要作用是（）。

A.乳酸發(fā)酵
B.醋酸發(fā)酵
C.丁酸發(fā)酵
D.有害酵母發(fā)酵

3.單項選擇題果脯蜜餞類按產(chǎn)品形態(tài)及風味可分為（）。

A.干態(tài)果脯、濕態(tài)蜜餞、涼果
B.果脯、果醬
C.果泥、果凍
D.果糕、果丹皮

5.單項選擇題通常1%的蔗糖溶液可產(chǎn)生（）kPa的滲透壓。

A.121.6 kPa
B.70.9 kPa
C.618kPa
D.304～608kPa