判斷題防腐劑使用原則是在任何食品中都可使用防腐劑來抑制微生物的繁殖。
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香腸加工中,為了保證食品安全,應(yīng)遵循的原則是:()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸灌裝時(shí),若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物,應(yīng):()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸攪拌過程中,為了防止肉餡飛濺,應(yīng):()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬后,表面有白色結(jié)晶,其主要成分是:()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬時(shí),為了加快干燥速度,可以:()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬過程中,需要經(jīng)常:()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬時(shí),若天氣突變,應(yīng):()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸加工中,以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量:()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬過程中,若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì),應(yīng):()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸灌裝后,若腸衣有破損,應(yīng):()。
題型:單項(xiàng)選擇題