判斷題醬油制曲過(guò)程就是生產(chǎn)各種酶的過(guò)程。
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香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。
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香腸熏制的顏色主要取決于：（）。
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香腸絞肉前，對(duì)肉進(jìn)行預(yù)處理的目的不包括：（）。
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香腸灌裝后，需要進(jìn)行的操作是：（）。
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香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。
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香腸晾曬過(guò)程中，需要經(jīng)常：（）。
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香腸發(fā)酵時(shí)，為了保證發(fā)酵效果，應(yīng)：（）。
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香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
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香腸攪拌過(guò)度會(huì)導(dǎo)致：（）。
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香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
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