單項(xiàng)選擇題測(cè)飲料中L-抗壞血酸含量時(shí)，加草酸容液的作用是（）

A.調(diào)節(jié)溶液pH值
B.防止Vc氧化損失
C.吸收樣品中的Vc
D.參與反應(yīng)


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1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)糖果中還原糖測(cè)定說法不正確的是（）

A.滴定時(shí)保持沸騰是防止次甲基蘭隱色體被空氣氧化
B.滴定終點(diǎn)顯示粗鮮紅色是Cu2O的顏色
C.可用澄清劑除去蛋白質(zhì)和有機(jī)酸的干擾
D.用中性乙酸鉛作澄清劑時(shí)可讓過量鉛留在溶液中

2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食品中果膠的含量，樣品處理過程中用（）檢驗(yàn)不呈糖類反應(yīng)。

A.丙酮
B.苯酚-硫酸
C.硝酸-硫酸
D.乙醇

3.單項(xiàng)選擇題斐林試劑容量法測(cè)定還原糖含量時(shí)，常用（）作指示劑。

A.酚酞
B.百里酚酞
C.石蕊
D.次甲基藍(lán)

4.單項(xiàng)選擇題（）測(cè)定是糖類定量的基礎(chǔ)。

A.還原糖
B.非還原糖
C.淀粉
D.葡萄糖

5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定乳品樣品中的糖類，需在樣品提取液中加醋酸鉛溶液，其作用（）

A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫脂
C.沉淀糖類
D.除礦物質(zhì)