單項(xiàng)選擇題（）測(cè)定是糖類定量的基礎(chǔ)。

A.還原糖
B.非還原糖
C.淀粉
D.葡萄糖


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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定乳品樣品中的糖類，需在樣品提取液中加醋酸鉛溶液，其作用（）

A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫脂
C.沉淀糖類
D.除礦物質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題直接滴定法測(cè)還原糖時(shí)，滴定終點(diǎn)顯出（）物質(zhì)的磚紅色。

A.酒石酸鈉
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀
D.氧化亞銅

4.單項(xiàng)選擇題奶糖的糖分測(cè)定時(shí)常選用（）作為澄清劑。

A.中性乙酸鉛
B.乙酸鋅與亞鐵氰化鉀
C.草酸鉀
D.硫酸鈉

5.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)總糖測(cè)定過程中，轉(zhuǎn)化以后把反應(yīng)溶液（）定容，再滴定。

A.直接
B.用NaOH中和后
C.用NaOH調(diào)至強(qiáng)堿性
D.以上均可