單項選擇題測定食品中果膠的含量，樣品處理過程中用（）檢驗不呈糖類反應(yīng)。

A.丙酮
B.苯酚-硫酸
C.硝酸-硫酸
D.乙醇


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1.單項選擇題斐林試劑容量法測定還原糖含量時，常用（）作指示劑。

A.酚酞
B.百里酚酞
C.石蕊
D.次甲基藍(lán)

2.單項選擇題（）測定是糖類定量的基礎(chǔ)。

A.還原糖
B.非還原糖
C.淀粉
D.葡萄糖

3.單項選擇題測定乳品樣品中的糖類，需在樣品提取液中加醋酸鉛溶液，其作用（）

A.沉淀蛋白質(zhì)
B.脫脂
C.沉淀糖類
D.除礦物質(zhì)

4.單項選擇題直接滴定法測還原糖時，滴定終點顯出（）物質(zhì)的磚紅色。

A.酒石酸鈉
B.次甲基藍(lán)
C.酒石酸鉀
D.氧化亞銅