多項(xiàng)選擇題用微凱氏定氮法側(cè)定食品中蛋一白質(zhì)含量時(shí)，在消化過程中應(yīng)注意（）

A.稱樣準(zhǔn)確、有代表性
B.在通風(fēng)柜內(nèi)進(jìn)行
C.不要轉(zhuǎn)動凱氏燒瓶
D.消化的火力要適當(dāng)
E.燒瓶中放入幾顆玻璃球


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1.多項(xiàng)選擇題用微量凱氏定氮法側(cè)定食品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，在燕餾過程中應(yīng)注意（）

A.先加40％氫氧化鈉，再安裝好硼酸吸收液
B.火焰要穩(wěn)定
C.冷凝水在進(jìn)水管中的流速應(yīng)控制適當(dāng)、穩(wěn)定
D.蒸餾一個(gè)樣品后，應(yīng)立即清洗蒸餾器至少二次
E.加消化液和加40％氫氧化鈉的動作要慢

2.多項(xiàng)選擇題測定牛乳中脂肪的方法是（）

A.酸水解法
B.索氏抽提法
C.羅紫一哥特里法
D.巴布科克法
E.蓋勃氏法

3.多項(xiàng)選擇題測定食品中脂肪多采用有機(jī)溶劑萃取法、，常用的有機(jī)溶劑有（）

A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.氯仿一乙醇混合液
E.丙酮一石油醚混合液

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于酸度，下列說法不正確的是（）

A.酸度就是pH
B.酸度就是酸的濃度
C.酸度和酸的濃度不是一個(gè)概念
D.酸度可以用pH來表示