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判斷題索氏提取時，脂肪的恒重與水分測定時樣品恒重方法不同：應(yīng)于90～9l℃干燥，直至恒重。

1.判斷題索氏提取裝置搭建和拆除時均應(yīng)先上后下，冷凝水也是上進(jìn)下出，固定的位置分別為冷凝管和提取器的中間部位。濾紙筒的高度應(yīng)以挨著冷凝管下端管口為宜。欲把虹吸時間從10min/次調(diào)為8min/次應(yīng)該適當(dāng)降低水浴溫度。

2.判斷題揮發(fā)酸可用直接法或間接法測定。

3.判斷題食品中總酸度可以用樣品中含量最多的那種酸的含量表示。

4.判斷題魚肉中含有大量的脂肪酸，牛乳中脂肪含量也不低，因此測定魚肉、牛乳中酸度時常以脂肪酸含量表示。

5.判斷題測定深顏色樣品的總酸時，可減少取樣量。