單項(xiàng)選擇題（）攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險(xiǎn)因素之一。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.維生素
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1.單項(xiàng)選擇題青少年膳食每日蔬菜和水果的總供給量為500g左右，其中綠葉蔬菜不低于（）。
A.250g
B.300g
C.350g
D.400g
2.單項(xiàng)選擇題食物中的碳水化合物經(jīng)消化產(chǎn)生的葡萄糖被吸收后，有一部分以（）的形式貯存在肝臟和肌肉中。
A.糖原
B.糖苷
C.糖肽
D.寡糖
3.單項(xiàng)選擇題要根據(jù)宴會(huì)的價(jià)格水平高低，并在保證菜肴有足夠數(shù)量的前提下，從（）上進(jìn)行設(shè)計(jì)。
A.冷菜、熱菜的組合
B.綜合營(yíng)養(yǎng)
C.主料、輔料的搭配
D.多種烹調(diào)方法
4.單項(xiàng)選擇題結(jié)合季節(jié)特征設(shè)計(jì)宴會(huì)菜肴的口味，夏季應(yīng)以清爽為主，適當(dāng)加入（）。
A.甜味
B.酸味
C.辛辣味
D.苦味
5.單項(xiàng)選擇題兒童期用于生長(zhǎng)的鋅每公斤體重約（）。
A.2~3mg
B.5~12mg
C.15~20mg
D.23~30mg
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老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
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（）可根據(jù)食補(bǔ)養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
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以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
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營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
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服務(wù)人員在點(diǎn)餐過程中的主要職責(zé)是什么（）？
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東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
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在滿足口味要求時(shí)，以下哪種方法有助于保持健康（）？
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宴會(huì)主人全權(quán)委托營(yíng)養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
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營(yíng)養(yǎng)適宜膳食中，三大營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？
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集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
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