單項選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制過程中，若出現(xiàn)面團(tuán)粘手，應(yīng)（）。
A.加面粉
B.加油
C.加水
D.加膨松劑
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1.單項選擇題調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，為使面團(tuán)更蓬松，可（）。
A.增加水的用量
B.減少面粉用量
C.延長發(fā)酵時間
D.縮短發(fā)酵時間
2.單項選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要使成品色澤更白，可（）。
A.增加小蘇打用量
B.增加泡打粉用量
C.減少膨松劑用量
D.添加少量白醋
3.單項選擇題以下哪種情況說明化學(xué)膨松面坯調(diào)制失?。浚ǎ?/a>
A.面團(tuán)不發(fā)酵
B.面團(tuán)發(fā)酵過快
C.面團(tuán)有酸味
D.以上都是
4.單項選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制好后，若不立即使用，應(yīng)（）保存。
A.常溫
B.冷藏
C.冷凍
D.密封常溫
5.單項選擇題調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，面團(tuán)的發(fā)酵時間主要取決于（）。
A.膨松劑種類
B.環(huán)境溫度
C.面團(tuán)大小
D.以上都是