單項(xiàng)選擇題調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，面團(tuán)的發(fā)酵時間主要取決于（）。

A.膨松劑種類
B.環(huán)境溫度
C.面團(tuán)大小
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要增加面團(tuán)的韌性，可（）。

A.增加膨松劑用量
B.減少水的用量
C.增加面粉用量
D.減少油的用量

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種操作會影響化學(xué)膨松面坯的調(diào)制效果？（）

A.攪拌過度
B.攪拌不足
C.水溫過高
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制好后，需靜置（）。

A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘

5.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若面團(tuán)過硬，應(yīng)（）。

A.加水
B.加面粉
C.加油
D.加膨松劑