最新試題
肌原蛋白有（）個亞基。
滾揉腌制的作用包括（）
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
宰前檢驗的處理有四種，包括（）
魚肉松應存放在（），這樣可以延長保存期限。
下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
在進行豬肉脯的熟制時，其含水量應控制在13%-16%。
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）