單項(xiàng)選擇題泥鰍蛋白質(zhì)含量達(dá)（）以上，營養(yǎng)豐富，為出口水產(chǎn)品之一。
A.22%
B.32%
C.42%
D.52%
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1.單項(xiàng)選擇題以下貝類中（）肉鮮美，又含有較多的血紅素，有補(bǔ)血作用。
A.牡蠣
B.文蛤
C.泥蚶
D.貽貝
2.單項(xiàng)選擇題青蟹中雌蟹又叫（），雄蟹又叫肉蟹。
A.膏蟹
B.毛蟹
C.花蟹
D.梭子蟹
3.單項(xiàng)選擇題基圍蝦是一種人工養(yǎng)殖的蝦，常見基圍蝦有（）和草蝦兩種。
A.對蝦
B.白條蝦
C.斑節(jié)蝦
D.沼蝦
4.單項(xiàng)選擇題皇帝蟹膏多而肉滑爽，主產(chǎn)澳洲和（）。
A.挪威
B.加拿大
C.美國
D.北美
5.單項(xiàng)選擇題一般（）蝦重量達(dá)到0.5㎏者為對蝦，低于此者為蝦線。
A.5只
B.6只
C.7只
D.8只
最新試題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題