單項(xiàng)選擇題一般（）蝦重量達(dá)到0.5㎏者為對(duì)蝦，低于此者為蝦線。

A.5只
B.6只
C.7只
D.8只


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1.單項(xiàng)選擇題黃顙魚肉多刺少，味道鮮美，烹調(diào)以（）較多。

A.清蒸
B.紅燒
C.煮湯
D.醋熘

2.單項(xiàng)選擇題鰱魚肉軟嫩，（）高，易變質(zhì)，宜紅燒或醋熘。

A.含蛋白質(zhì)
B.含脂肪
C.含水量
D.含維生素

3.單項(xiàng)選擇題（）屬上等食用魚類，是福建、廣東菜中的常用原料。

A.鱸魚
B.真鯛
C.銀鯧
D.石斑魚

4.單項(xiàng)選擇題海產(chǎn)品中大黃魚鱗片小，嘴大而圓，（），刺少；小黃魚鱗片大，嘴尖刺多。

A.刺硬
B.肉松散
C.肉結(jié)實(shí)
D.肉堅(jiān)韌