問(wèn)答題小麥制粉時(shí)小麥加水后，會(huì)發(fā)生哪些相應(yīng)的物理及生化變化？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述蒸谷米營(yíng)養(yǎng)保持的原理。
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簡(jiǎn)述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。
題型：?jiǎn)柎痤}
冷溶劑指示劑滴定法測(cè)定酸價(jià)時(shí)到達(dá)滴定終點(diǎn)時(shí)指示劑顏色怎么變化？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，如果溶液顏色較深，終點(diǎn)觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂透明度與（）無(wú)關(guān)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂透明度鑒定結(jié)果可表述為（）字樣。
題型：多項(xiàng)選擇題
一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒(méi)有后者好？
題型：?jiǎn)柎痤}
下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物蛋白的種類包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題