問答題描述稻谷的物理性質(zhì)有哪些指標(biāo)？
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1.單項(xiàng)選擇題油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。
A.控制加熱速度
B.控制油脂煙點(diǎn)
C.控制油脂熔點(diǎn)
D.使油脂煙霧清晰
2.單項(xiàng)選擇題“手抓沙沙響，手插無(wú)阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀。”這段口訣是谷物（）含量的感官方法。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.水
3.單項(xiàng)選擇題油脂透明度檢測(cè)需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。
A.12
B.24
C.36
D.48
4.單項(xiàng)選擇題油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測(cè)油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。
A.迅速接近
B.緩慢接近
C.加熱速度不變
D.停止加熱
6.單項(xiàng)選擇題在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過(guò)程，叫做（）。
A.鹽析
B.堿析
C.皂化
D.整理
7.單項(xiàng)選擇題在檢驗(yàn)時(shí)，特別是在驗(yàn)收時(shí)，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。
A.嗆人刺激味
B.青干草味
C.甲醛味道
D.氯氣味道
8.多項(xiàng)選擇題油脂不皂化物的測(cè)定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。
A.分析天平
B.烘箱
C.碘量瓶
D.蒸餾裝置
E.分液漏斗
9.單項(xiàng)選擇題用滴定法測(cè)定油脂皂化值時(shí)，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。
A.出現(xiàn)藍(lán)色
B.藍(lán)色消失
C.出現(xiàn)粉紅色
D.粉紅色消失
最新試題
在檢驗(yàn)時(shí)，特別是在驗(yàn)收時(shí)，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述酶液化的利用。
題型：?jiǎn)柎痤}
糧油原料感官鑒定包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？
題型：?jiǎn)柎痤}
用牙咬谷物可以判斷（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述酸糖化機(jī)理。
題型：?jiǎn)柎痤}
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測(cè)油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題