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單項(xiàng)選擇題軟化是為了有利于軋胚操作的工序。但對(duì)于（）則不能進(jìn)行軟化，否則會(huì)造成軋胚操作困難。

A.大豆
B.花生
C.棉子仁
D.芝麻

1.單項(xiàng)選擇題破碎是為了有利于軋胚操作的工序。對(duì)于（）應(yīng)該進(jìn)行破碎。

A.大豆
B.菜子
C.棉子仁
D.芝麻

2.單項(xiàng)選擇題含油率在20%左右的油料稱為低含油率油料。如（）

A.菜籽
B.棉籽
C.花生
D.米糠

3.單項(xiàng)選擇題含油率大于30%的油料稱為高含油率油料。如（）

A.大豆
B.米糠
C.芝麻

4.單項(xiàng)選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，饅頭生產(chǎn)常用（）作為蓬松劑。

A.酵母
B.碳酸氫鈉
C.雞蛋
D.面肥

5.單項(xiàng)選擇題面制品生產(chǎn)中常用的膨松劑有多種形式，面包生產(chǎn)常用（）作為蓬松劑。

A.酵母
B.碳酸氫鈉
C.雞蛋
D.面肥