填空題和面的質(zhì)量控制因素有溫度、水、投料順序、（）
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植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。
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用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。
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下面描述酸價和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。
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當觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。
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簡述酸糖化機理。
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用牙咬谷物可以判斷（）。
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油脂被加熱到冒藍色煙的溫度叫做油脂的（）。
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油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。
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“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。
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下列糧食（）指標可以通過視覺鑒定。
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