單項(xiàng)選擇題當(dāng)混酥面坯加入面粉后，（）攪拌過久，以防面粉產(chǎn)生面筋性。

A.必須
B.切忌
C.可以
D.應(yīng)該


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2.單項(xiàng)選擇題“肉桂”的英文單詞是“（）”。

A.clove
B.cinnamon
C.blueberry
D.mango

3.單項(xiàng)選擇題“起酥油”的英文單詞是“（）“。

A.Sourcream
B.cinnamon
C.Shortening
D.Lard

4.單項(xiàng)選擇題成本核算可以揭示單位成本提高或降低的原因，指出（）的途徑。

A.提高成本
B.降低價(jià)格
C.降低成本
D.提高價(jià)格

5.單項(xiàng)選擇題單位成本是指（）單位所具有的成本。如元/千克

A.每個菜點(diǎn)
B.全部菜點(diǎn)
C.分類菜點(diǎn)
D.部分菜點(diǎn)