單項選擇題下列選項中，鈣的良好食物來源為（）。
A.牛奶
B.大米
C.瘦肉
D.雞蛋
E.魚
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1.單項選擇題維生素本體為黃色油狀物，其水溶液在酸或堿性條件下對熱均不穩(wěn)定的是（）。
A.煙酸
B.膽堿
C.葉酸
D.泛酸
E.抗壞血酸
2.單項選擇題具有極強還原性，在光熱氧堿中極易破壞，但在酸性條件下較穩(wěn)定的維生素是（）。
A.煙酸
B.膽堿
C.葉酸
D.泛酸
E.抗壞血酸
3.單項選擇題指（趾）中含有的蛋白質(zhì)是（）。
A.膠原蛋白
B.角蛋白
C.血紅蛋白
D.酶蛋白
E.球蛋白
4.單項選擇題能抵御外來有害因素的蛋白質(zhì)是（）。
A.膠原蛋白
B.角蛋白
C.血紅蛋白
D.酶蛋白
E.球蛋白
5.單項選擇題維生素D3的前體物質(zhì)是（）。
A.脂肪
B.磷脂
C.糖脂
D.谷固醇
E.膽固醇
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中國營養(yǎng)學會推薦成年男子的維生素B1膳食營養(yǎng)素推薦攝入量為每日（）。
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影響人體能量消耗的主要因素為（）。
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維生素E含量豐富的食物是（）。
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各種維生素中理化性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）。
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在蘑菇中含量較多的糖是（）。
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以下為維生素D缺乏的臨床表現(xiàn)是（）。
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