判斷題使用和保養(yǎng)設備，最重要的是嚴格按照各種設備的使用說明書中所規(guī)定的操作，保養(yǎng)，維修要求進行。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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整鴨處理是會用到的工具包括（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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