判斷題廚房中常用冷藏設(shè)備按冷卻方式可分為直冷式和對(duì)流式兩種。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候,應(yīng)該選擇()。
題型:多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現(xiàn)在還會(huì)用()等原料。
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以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的()。
題型:多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后,可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用()壓平。
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腌漬三文魚可以使用()等原料。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是()。
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一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
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整鴨處理是會(huì)用到的工具包括()。
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雞的捆扎成型正確步驟是()。
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