判斷題俄羅斯貴族比較崇尚法國，很多菜式來自法國，波蘭和意大利。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
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取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
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